Что такое белок? Для того, чтобы было ясно, что значит белковая пища для любого человека, ведущего активный образ жизни, необходимо понять, что такое белок вообще и какую роль он играет в организме. Из белковых молекул в организме состоит решительно все — они составляют основу мышечных, нервных волокон, сосудов, кожи, ногтей, зубов, волос, крови и т.д. Белки — это и строительные кирпичики организма, и такие важные для его функционирования вещества как гормоны, ферменты, антитела... Роль белков в...

Белок — это ключевой компонент нашего питания, необходимый для роста, восстановления и поддержания всех функций организма. Однако не каждый белок одинаково полезен. Важна не только его концентрация, но и то, насколько хорошо организм может усваивать аминокислоты, из которых он состоит. Для оценки этого существует шкала PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score), которая учитывает усвояемость и аминокислотный профиль белка. В этой статье мы рассмотрим лучшие животные источники белка...