Квашеная капуста супер! Правильно Квасим капусту, чтобы хрустела и не была склизкой.
Квашение овощей: как молочнокислые бактерии превращают овощи в полезный деликатес
--- ## **Что такое квашение и почему оно полезно?** Квашение — это процесс ферментации, при котором молочнокислые бактерии превращают сахара, содержащиеся в овощах, в молочную кислоту. Эта кислота создает кислую среду, которая подавляет рост патогенных микроорганизмов и консервирует продукт. ### **Польза квашеных овощей:** - **Пробиотики**: Квашеные овощи богаты полезными бактериями, которые улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет. - **Витамины**: В процессе квашения сохраняются витамины (например, витамин С) и даже увеличивается их биодоступность. - **Долгое хранение**: Квашеные овощи могут храниться месяцами без потери качества...
Почему квасить овощи полезно и как правильно это делать?
Для кого-то это знакомый вкус с детства. Другие открывают его лишь в осознанном возрасте. Разбираемся в пользе квашеных овощей. В чем их особенность? Квашение овощей — это одновременно и сложный химический процесс, и то, что напоминает детство. Какие продукты квасят? Многие взрослые вспоминают своих бабушек, которые квасили капусту, #огурцы, #помидоры, другие овощи и фрукты. Это действо представляло сложный процесс, требующий определенной последовательности. Все по технологии!.. А затем бабушки угощали детей и внуков, рассказывая о пользе квашеных овощей...