В сравнении с обычным какао-порошком, алкализованный гораздо легче растворяется в жидкости. Помните, как раньше напиток какао варили, а с появлением алкализованного стали просто заливать горячим молоком? Алкализация – это обработка какао-порошка специальными щелочными растворами, обычно карбонатом калия или натрия (сода), углекислым или двууглекислым натрием или гидроокисью кальция или аммония. В зависимости от степени алкализации будут меняться и вкусовые качества какао-порошка и его цвет. Чем темнее какао-порошок, тем сильнее он алкализован...

Разнообразие видов какао на наших прилавках способно впечатлить даже самого искушенного гурмана. А чем больше выбор – тем сложнее понять, какой напиток окажется вкусным и полезным. Какое какао - фальсификат и токсично, а какое имеет вкус детства? Какие производители экономят на сырье, а какие марки рекомендованы к покупке. Разобраться поможет Росконтроль. В чем польза какао? Привычное с детства какао совсем не так просто, как кажется. В нем содержится масса полезных микроэлементов: растительный белок,...