Шашлык может быть опасен для здоровья не из-за калорийности, а из-за канцерогенов, которые образуются при жарке. К такому выводу пришли специалисты Пермского Политеха, изучив процессы, происходящие при приготовлении мяса на углях. По словам ученых, при высокой температуре жир и сок мяса попадают на угли, вызывая дым. В этом дыме формируются вредные вещества — полициклические ароматические углеводороды, гетероциклические амины и нитрозамины. Они оседают на поверхности мяса, особенно в обугленной корочке. Наиболее опасными считаются бензопирены — соединения, которые образуются при сгорании органических веществ и могут накапливаться в организме...

Привет уважаемые любители и ненавистники Гастрономической Шизофрении! Вам знакома следующая ситуация? Вы в компании своих друзей собираетесь на шашлыки. Набрали туеву гору алкоголя, мяса (свинина!), шампура, мангал, угли и т.п. Приехав на место, вы уже немного устали и сразу же выпиваете. Затем в процессе разбора вещей выпиваете ещё и ещё и ещё. Спустя несколько часов, одно из невменяемых тел вспоминает про цель поездки и пытается промямлить, что надо бы пожарить шашлык, затем выпивает еще и впадает в алкогольную кому...