Арахис По калорийности этот представитель Бобовых не уступает орехам по причине высокого содержания жиров в его составе. Калорийность сырого арахиса составляет – 570 килокалорий на 100 граммов. Содержание белка в арахисе (на 100 граммов) – 26,3 грамма, что можно считать очень неплохим показателем и использовать в рационе как источник растительного белка в умеренном количестве. Жира в 100 граммах арахиса — 45,2 грамма, то есть практически наполовину боб арахиса состоит из жира, что тоже роднит его с орехами. При этом арахис имеет в своём составе как насыщенные жирные кислоты (8,3 г/100 г), так и ненасыщенные (мононенасыщенные — 19,3 г/100 г, полиненасыщенные — 15,2 г/100 г). Углеводы арахиса представлены сложным углеводом крахмалом, что добавляет ему питательности, а также простыми сахарами. Как и другие растительные продукты, арахис — источник пищевых волокон, коих содержится 8,1 г на 100 граммов сырых бобов. Калорийность жареного арахиса обычно составляет 620-640 ккал/100 граммов по причине большего количества жировой составляющей. Арахис часто используется как снэк, в жареном, солёном и сладком виде. Арахис едят в шоколаде, разнообразной сладкой глазури. Множество конфет, тортов, пирожных и сладких батончиков содержат в себе арахис. Естественно, что такие продукты питания по определению очень калорийны, так как имеют в своём составе много сахара (добавленного) и жира (в том числе и растительного гидрогенизованного). Белковая ценность арахиса в данном случае становится не слишком важным фактом. Если рассматривать арахис как источник полезных и питательных компонентов рациона, то лучше добавлять его в блюда без каких-либо дополнительных ингредиентов в умеренных количествах, 15-30 граммов будет вполне достаточно. #Еда #арахис #бобовые