Приближение холодного сезона направляет всех, кто хочет погреться, перекусить и отдохнуть туда, где тепло и сухо, приятно пахнет выпечкой, мускатом, ванилью и кофе. А значит, в кофейнях ожидается приток посетителей. Это - повод провести ревизию торгового оборудования и обзавестись, например, новой кондитерской витриной. Витрина не только демонстрирует товарный ассортимент, но и сохраняет свежесть изделий, поддерживая температурный режим, необходимый определенной группе товаров. Свободная циркуляция воздуха - одно из условий правильной работы этого вида холодильного оборудования...

Кондитерские витрины играют как эстетическую роль, так и выступают, как холодильник для десертов и выпечки. В первую очередь соблюдайте правило загрузки витрин – воздух должен свободно циркулировать. Необходимо руководствоваться площадью заведения и его концепцией. Для кондитерских и кулинарных изделий рекомендуются невысокие, горизонтальные витрины с охлаждением от 1 °С до 5 °С. Потребитель выбирает глазами, особенно это касается сладостей. Также кондитерская витрина должна отвечать современным требованиям в дизайне...