Кофейни – популярная ниша для бизнеса в сфере общественного питания. Затраты на открытие такого заведения в разы ниже, чем на открытие ресторана, интерьер не требует особых изысков, персонал универсален и взаимозаменяем.  Сегодня я, эксперт в сфере ресторанного бизнеса, Наталья Гоголева расскажу вам все, что нужно знать о сервисе в кофейнях перед тем, как залезать в эту нишу.  1. Small Talk – на первый взгляд кажется, что кофейни работают по принципу – отдал кофе и все. В некоторых заведениях о готовности заказа сообщает даже не человек, в голосовой помощник...

Атмосфера кофейни — это само впечатление о ней. То, ради чего туда приходят люди: модное шумное место или тихое заведение, где разговаривают полушепотом. Именно она привлекает гостей и побуждает приходить к вам снова и снова. Атмосферу кофейни могут создать и испортить разные мелочи, будь то запахи или звуки, или сами сотрудники. Гость скорее запомнит грустного бариста, чем красивые панорамные окна. Сотрудники кофеен рассказали, что помогает им создавать и поддерживать атмосферу в их заведениях:...

Уже несколько месяцев я работаю еще и с кофейней самообслуживания по франшизе. Расскажу более подробно о своем опыте. К весне я понимала, что мне нужен бизнес в долгую. Материальный. У нас тогда были нормальные отношения с мужем, и мы вместе выбирали, чем заняться, и на что у нас безболезненно зватит денег. Так же мы решили часть суммы взять кредитами. Выьрали кофейню. Я люблю кофе, сотрудеики не нужны, ведение довольно простое. Франшизу выбрали по отзывам в сети. Скажу так я три раща сомневалась, хотела отказаться, но муж настаивал...