В сфере общепита франшизы пекарен – одни из самых популярных направлений среди начинающих предпринимателей, наряду с бургерными, ролами и кофейнями. Потому что с виду это простой и понятный бизнес, а продукция пекарен пользуется постоянным спросом. Однако на деле рынок этот непростой, с большой конкуренцией, да и пекарни бывают разных форматов. Каждая концепция имеет свои особенности, плюсы и минусы. Что-то обходится дороже на старте, что-то требует дополнительных лицензий, что-то даёт высокий средний чек, а что-то работает на крупном обороте...

В последние годы в России наблюдается настоящий бум пекарен. Заведения, предлагающие свежую выпечку и ароматный хлеб, появляются буквально на каждом углу, привлекая все больше клиентов. Популярность пекарен в России объясняется целым рядом факторов — от культурных особенностей до экономической ситуации в стране. Во-первых, исторически хлеб занимает особое место в российской культуре и быту. Хлеб всегда был основным продуктом на столе, символом достатка и гостеприимства. С детства россияне привыкают к разнообразию хлебобулочных изделий — от ржаного хлеба и багетов до пирожков и булочек...