С бизнес-планом я вам не помогу, но с технической стороной вопроса проконсультирую. Кафе, ресторан, закусочная или столовая - всё это объекты общепита, которые попадают под действие санитарно-гигиенических норм и правил. Поэтому прежде чем замыслить грандиозное открытие своего маленького кафе, надо с этими правилами ознакомиться. Одной лишь чистотой и маркировкой заготовок, за которую так ратует Елена Летучая, они не ограничиваются. Надо изначально правильно "построить" свой общепит, т.е. грамотно нарезать помещения и толково расставить в них оборудование...

Если вы задумали открыть предприятие общественного питания – кафе или ресторан, вам нравится этот бизнес и вы хотели бы им заниматься, но не знаете, как посчитать будущую доходность, читайте эту статью и получите кроткую и простую пошаговую инструкцию по реализации подобного проекта. Кафе или ресторан - заведение всегда «наземное», а следовательно начинать его проработку следует с поиска помещения. Для начала вы должны в общих чертах определиться с концепцией заведения, обозначить инвестиционный бюджет и желательное расположение, после чего сразу переходить к поиску помещения...