С бизнес-планом я вам не помогу, но с технической стороной вопроса проконсультирую. Кафе, ресторан, закусочная или столовая - всё это объекты общепита, которые попадают под действие санитарно-гигиенических норм и правил. Поэтому прежде чем замыслить грандиозное открытие своего маленького кафе, надо с этими правилами ознакомиться. Одной лишь чистотой и маркировкой заготовок, за которую так ратует Елена Летучая, они не ограничиваются. Надо изначально правильно "построить" свой общепит, т.е. грамотно нарезать помещения и толково расставить в них оборудование...

Чем больше посадочных мест, тем больше прибыль кафе. Поэтому Владелец заинтересован в эффективности площадей, чтобы каждый МЕТР приносил деньги. Конечно все зависит от типа кафе, концепции, аудитории. ✔️ Оптимальное размещение мебели и оборудования может значительно повысить эффективность использования площади. ✔️ Кухня и склад: эти помещения необходимо рационально спланировать, чтобы работа персонала была эффективной, минимизированы потери времени и пространства. Нельзя переборщить с посадочными местами...