Люди всегда покупали хлеб и пекарня – по-прежнему одна из самых востребованных идей для бизнеса. Сегодня попытаемся разобраться: какое оборудование необходимо для того, чтобы открыть пекарню «с нуля»? Сколько придётся вложить в оснащение? И какова цена ошибки, если начинающий предприниматель полагается на собственные представления о хлебопекарном бизнесе? С нами главный технолог сети пекарен «Брецель» Денис Муханов. Мини-пекарня или пекарня полного цикла? Сегодня на каждом шагу можно встретить мини-пекарни,...

Пекарня полного цикла обеспечивает производство свежей выпечки, начиная с замеса теста и заканчивая упаковкой готовых изделий. В чем же ее основные преимущества? 1. В пекарне полного цикла осуществляется контроль качества всех ингредиентов выпечки. Такая пекарня гарантирует своим клиентам качественную и свежую продукцию; 2. В пекарне полного цикла затраты на производство значительно ниже, так как процесс происходит внутри предприятия. Это позволяет избежать потери времени и больших финансовых трат; 3...