Как сварить варенье из клюквы? Клюква — одна из тех ягод, из которой получается вкусное, необычные и яркое варенье. Варится оно легко, но для работы с ягодой стоит учитывать несколько нюансов. В этом материале «РБК Вино» разберем классический рецепт и «пятиминутку», расскажем, как заготовить протертую клюкву с сахаром и как законсервировать ягоду без варки Читайте РБК в «Максе». Клюкву называют «молодильной ягодой». Главный кладезь витаминов клюквы — ее плоды. В клюкве присутствуют пектины, флавоноиды,...

Клюкву редко варят в чистом виде: без добавок она получается слишком кислой, а после долгой варки шкурка дубеет и становится жёсткой. Яблоко смягчает резкость, орех даёт текстуру, апельсин перебивает лишнюю кислинку — на 1 кг клюквы уходит 1–1,2 кг сахара, 250 мл воды, а варят ягоду в три приёма по 5–7 минут. Варенье из клюквы удаётся, если ягоду сначала бланшируют или накалывают, а варят с добавками — яблоком, грецким орехом или апельсином. Пропорции: 1 кг клюквы, 1–1,2 кг сахара, 250 мл воды. Варка в три приёма по 5–7 минут с перерывами на 6–8 часов сохраняет ягоду целой...