Сначала отщипните от этой опары 40-50 грамм в контейнер и поставить в холодильник. Это будет ваша следующая закваска. Воды нам понадобится 800 грамм. В воду нужно сразу добавить соль 25 грамм. Сухая соль в тесте будет плохо расходиться, а в воде – замечательно. Воду желательно добавлять понемногу и перемешивать с закваской. У нас получилась «болтушка». В болтушку добавляем муку 1000 грамм...

Если хотите получить действительно классную корочку, как в пиццерии, не раскатывайте тесто скалкой, а аккуратно растягивайте его руками от центра к краям. Таким образом весь углекислый газ из теста уйдет в бортики, и они получатся пышными и воздушными. И обязательно прогревайте противень заранее - пицца должна ложиться на горячую поверхность, чтобы низ сразу начал пропекаться. Если эта сытная подборка пиццы вам пригодилась и помогла определиться с ужином, поддержите мой канал подпиской и простым лайком...