Сначала отщипните от этой опары 40-50 грамм в контейнер и поставить в холодильник. Это будет ваша следующая закваска. Воды нам понадобится 800 грамм. В воду нужно сразу добавить соль 25 грамм. Сухая соль в тесте будет плохо расходиться, а в воде – замечательно. Воду желательно добавлять понемногу и перемешивать с закваской. У нас получилась «болтушка». В болтушку добавляем муку 1000 грамм...

Беляши с мясом, а точнее с фаршем - это то, что нас сразу манит своим ароматом! Проходя мимо кафешек или рынков, так и хочется съесть эти жареные пирожки. НО!!! Я призываю вас не поддаваться аппетиту и приготовить домашние настоящие самые сочные беляши своими руками, к тому же и рецепт новый подвернулся. Новое тесто, точнее усовершенствованное старое, просто в нем есть небольшой секрет - всего щепотка лимонной кислоты! Лимонная кислота сделает любое тесто более эластичным, светлым и мякиш получится равномерно пористый с повышенной сжимаемостью, а само тесто быстрее набирает обороты...