Рубрика "Ресторанный ликбез" Каждый раз, оказываясь в новом интересном месте, я стараюсь узнать как можно больше о самых разных нюансах и особенностях местной кухни и гастрономии. Визит в Токио не стал исключением. Как я уже писал в предыдущих постах, поездка получилась увлекательной и познавательной. Конечно, попробовать и изучить все то, что предлагают Япония и Токио, за один раз невозможно, но кое-что мне удалось добавить в копилку знаний. Например, я прихватил с собой несколько советов от суши-мастеров по поводу того, как правильно есть это блюдо...

Мы сдали в лабораторию еду, которую продают в российских ресторанах. Результат получился интересным

Рассказывает шеф-повар японского ресторана Если подсчитать, то в России ресторанов, кафе и суши-баров с так называемой японской кухней намного больше, чем с русской. Не удивительно: русскую кухню, а точнее домашнюю, мы и дома поедим, а если «выходишь в свет», то подавай что-то экзотическое. Но это «экзотическое» мы не умеем правильно есть. Как правильно есть суши? С этим вопросом я оправился в японский ресторан Аркадия Новикова «Shiba» к шеф-повару Кикучи Масао. Зачем тереть палочку о палочку, прежде чем приступить к еде? Это изобретение европейцев – потереть палочку о палочку...

В Омской области, километрах в тридцати от посёлка Большеречье, лежит озеро Горькое. Вода в нём солёная, как в море, и, говорят, целебная: заживляет раны, снимает боль в суставах, помогает от кожных болезней. Ещё в начале XX века про это место знали далеко за пределами области — приезжали лечиться, ставили палатки, кто‑то даже домики на берегу возводил. Но потом люди начали обходить озеро стороной. Не из‑за воды — она осталась такой же, — а из‑за того, что живёт в глубине. Местные старики рассказывают, что первые слухи пошли ещё до войны...