Сладкоплодные сорта яблок наиболее востребованы потребителем. Особенно их любят дети и женщины. Также, они полезны для людей с некоторыми видами заболеваний, например, диабетом, язвенной болезнью желудка, гастритом с повышенной кислотностью. Но что влияет на вкусовые качества яблок? Один из факторов это биохимический состав плодов, особенно количество сахаров и кислот. Сладкие сорта имеют сахаристость 10-14%, а содержание кислот около 0,5%. Но важен не столько процент их содержания в плоде, сколько отношение сахара к кислоте...

Сладкие яблоки бывают разными. Одни на вкус почти медовые, другие — сочные и освежающие, третьи — ароматные, с ягодными или цитрусовыми оттенками. Поэтому вопрос не только в том, какой сорт самый сладкий, но и в том, какая сладость вам ближе. В этой статье разбираемся, почему яблоки становятся сладкими, как измеряют сладость и рассказываем как найти подходящий сорт. Сладость яблока зависит от сорта, зрелости и веществ, которые накапливаются внутри плода. Главные из них — природные сахара, но на вкус влияет не только их количество...