Ризотто – это блюдо итальянской кухни, которое получило широкое распространение. Оно чаще всего готовится из риса, он же является основным компонентом. Но бывает, что рис заменяется на другую крупу, например, на перловку или гречку. Для ризотто очень важна степень готовности риса – он должен быть слегка твердым внутри – и общая сливочная консистенция. Чаще всего ризотто готовится из риса сорта Арборио. Остальные компоненты могут сильно отличаться и придавать блюду индивидуальность. Ризотто может...

Удивительное дело: из-за обилия жидкости на родине в Италии это блюдо считают первым. Рецепты в каждом регионе свои, есть общие правила, о которых мы расскажем. Ризотто в переводе с итальянского означает «маленький рис». Родиной ризотто считается Милан. Первое упоминание о блюде относится к XIV веку. В то время по приказу итальянского правителя Галеаццо Сфорца в северной Италии начали выращивать круглозерный короткий рис, который и является главным ингредиентом ризотто. Содержание статьи Правила приготовления Самое важное в приготовлении ризотто — правильный рис...