Рататуй как в мультике: блюдо, которое готовят не ради сытости, а ради чувств После выхода мультфильма «Рататуй» это блюдо стало символом не просто французской кухни, а воспоминаний, уюта и настоящей любви к еде. Тот самый момент, когда строгий критик Антуан Эго пробует рататуй — и мгновенно возвращается в детство, — показал всему миру: еда может быть сильнее слов. И именно этот вариант — confit byaldi — мы и будем готовить. ⸻ 🕰 Небольшая история рататуя Классический рататуй родом из Прованса....

Многие думают, что рататуй — это просто потушить кабачки с помидорами. Как бы не так! Настоящий рататуй (Confey Byaldi) — это овощи, запеченные в собственном соку под «подушкой» из сладкого перца и томатов. Никакой воды в противне! Только оливковое масло, тимьян и идеальная толщина кружочков. Готовим строго по граммам, чтобы овощи пропеклись одновременно. Ингредиенты (на форму 20х30 см, порций на 4-6 человек): Для соусной подушки (пюре): Для овощного ассорти (верхний слой): Для ароматного масла для...