Раф-кофе – один из самых нежных и популярных кофейных напитков, который завоевал любовь бариста и гурманов по всему миру. В отличие от многих классических рецептов, раф появился не в Италии или Франции, а в России, и его история тесно связана с развитием кофейной культуры в Москве. В этой статье мы подробно разберём: ✔ Происхождение рафа – кто и когда его придумал? ✔ Почему он стал таким популярным – секрет успеха. ✔ Эволюцию рецепта – как его готовят сегодня в разных странах. ✔ Отличия от других кофейных напитков (латте, капучино, флэт уайт)...

Средний чек на раф и фильтр-кофе в кофейнях уже добрался до 450–600 рублей. Доходы зумеров и миллениалов не успевают за этим ростом цен. На этом фоне продажи растворимого кофе просели почти на 5% за год — хотя интерес к кофе в целом растёт...