Темперирование шоколада вместе Ольгой Пениозой и Cooking chef
🍂 Второй вариант осеннего торта — «Зазимье
» 🌫 Этот торт про ноябрь. Листья давно облетели, ветки голые и тёмные. Земля мёрзлая, первые заморозки уже были. Тыква на грядке последняя — всё остальное давно убрано. Зима ещё не пришла, но уже стоит за дверью. Оба торта — Позимник и Зазимье — растут из одного корня. Один кекс, один сезон, одна логика сборки. Но каждый выбор внутри меняет всё — характер, температуру, восприятие. 🎃 В основе торта лежит тот же тыквенный кекс — но уже другой изнутри. Здесь нет какао-порошка. Шоколад Madezimo ICAM 55% встречается с горячим beurre noisette и растительным маслом...
👉Из того, что будет конкретно в курсе по муссовым — это тыква🎃, безусловный «Осенний» акцент
Но вкуса я собрала два, а в курс пойдет только один. 🤷♀️И мне снова нужна ваша помощь в виде обратной связи, потому что ни в команде, ни в тестовой группе явного лидера определить не удалось.
Спасибо Олегу и Ольге за бонусные уроки, собрала композицию из пионов🥰кстати, весь декор на торте - из форм от Фокслаб 🔥 борт Тэмари
, формы сердце и полусферы для пионов. Трафареты для пальмы, сакура, пион. Еще в планах была Плюмерия, но я ее уронила при переноске😭😣