Если вы уверены, что уже знаете о пельменях всё, или вас раздражает, когда о русских пельменях рассказывает не русский кулинар, можете этот текст пропустить. Но мой опыт подсказывает: о самых простых и привычных блюдах иногда интересно поговорить именно потому, что мы привыкли готовить их «как всегда». Месим тесто На килограмм пшеничной муки возьмите два стакана воды и чайную ложку соли. Замесите тесто, но имейте в виду, что мука вам ещё понадобится. Распылите муку на столе, разрежьте ком теста почти до конца, положите разрезом на стол и вымешивайте, чтобы мука соединилась с тестом...

Русские пельмени — это гораздо больше, чем просто еда. Это гастрономический код нации, символ домашнего уюта и настоящий кулинарный конструктор. В России их едят на севере и юге, в столичных ресторанах и таежных зимовьях. По статистике, россияне потребляют около 400 тысяч тонн пельменей в год, что делает это блюдо абсолютным чемпионом среди полуфабрикатов и домашней стряпни. Этимология названия раскрывает суть блюда лучше любого рецепта. Слово «пельмень» пришло из пермских языков (коми и удмуртского): пельнянь переводится как «хлебное ухо» (пель — ухо, нянь — хлеб)...