Мариновать лук любят многие мясоеды, ведь это один из лучших гарниров к мясу. С ним бесподобен шашлык, хороши жареные стейки, пикантно тушеное мясо. Значительно ускорит процесс готовки лук, маринованный на зиму. Имея несколько баночек с заготовками, вам просто потребуется открыть банку и достать готовый овощ. Не нужно ждать часы или дни для лучшего вкуса в процессе ферментации. Также можно играть с цветом, добавляя продукты, как свекла, синяя капуста или куркума для большей яркости. Салатный маринованный...

Маринованный лук на зиму делают в двух совершенно разных заготовках, и путать их не стоит. Мелкий лук-севок диаметром 2-3 см маринуют целиком со стерилизацией банок — заготовка хранится до 1 года и подаётся как закуска к мясу, вроде корнишонов. Крупный салатный или красный лук режут кольцами, заливают горячим маринадом без стерилизации и едят уже через 30-60 минут — для салатов, шашлыка и селёдки. Пропорции уксуса, соли и сахара в этих рецептах отличаются, и хранятся заготовки тоже по-разному. Целый лук маринуют из мелкого севка (2-3 см): соль 2 ст...