Азербайджанские кутабы — это тонкие пресные лепешки в форме полумесяца, которые традиционно готовят на сухой раскаленной садже или обычной сковороде. В отличие от привычных нам пирожков, тесто здесь играет второстепенную роль, служа лишь нежной оболочкой для обильной начинки. Сегодня мы отойдем от классического мяса баранины и приготовим невероятно бюджетный, но при этом изысканный вариант — кутабы с куриными желудочками (пупками), луком и большим количеством свежей зелени. Многие хозяйки обходят этот субпродукт стороной, считая его жестким...