Сколько же открылось за последние наверно цать лет "хрустящих" пицц в Санкт - Петербурге, да и в целом по стране. Но наверно еще больше позакрывалось в итоге. Но тренд на хрустящую пиццу все еже жив и даже процветает, мы сделали большой шаг в наших гастрономических предпочтениях от жирных, масляных пицц с дешевой колбасой и костромским сыром на пироговом тесте до римских и неаполитанских пицц. Первые пиццы в моем примере кстати никуда не пропали и все еще можете ими потчеваться. Ну это было небольшое предисловие перед пиццей на обзоре...

Сухой щелчок первого куска — вот по чему узнаётся настоящая пицца криспи. И начинается он с теста, которое вы замесите руками за 25 минут — без комбайна, без хлебопечки, без «поставлю на ночь». А ещё в рецепте есть два приёма, о которых обычно молчат в коротких инструкциях: один — в самом начале, второй — за минуту до выпечки. О них дальше. Коротко: Мука, вода, дрожжи, соль, масло — и примерно 1 час 20 минут от замеса до готовой пиццы. Выход — 2 большие тонкие лепёшки диаметром около 30 см. Руками вы работаете 25 минут: 10 — на замес, остальные — на раскатку, сборку и разделку...