Распаковываешь — и первые секунды мозг в панике шепчет: «это что, носки?». Но стоит сделать кусочек — и всё переворачивается: резкий “аромат-скандал” уходит на второй план, а вместо него приходят бархатная сливочность, едва заметная сладость, ореховые оттенки и долгое послевкусие, как у чего-то действительно сложного и зрелого. Странно? Наоборот — это чистая иллюстрация того, как бактерии и химия запахов умеют играть с нашим восприятием. Еще больше нюансов и деталей технологии приготовления сыра дома рассказываем на бесплатных уроках по 7 сырам...

Бревибактерии - они такие, растут там, где не следует (например на сырах с плесенью) и не растут, там, где очень нужно, даже при прямом нанесении на сыр. Бактерии бывают от светло-молочного до ярко- оранжевого (красного цвета), часто в народе употребляется понятие "красная плесень", но это совсем не плесень от слова - вообще! Самые яркие по цвету бактерии на сыре растут путём натирания головки солевым раствором, при этом, человеческие руки и являются главным разносчиком бактерий. Кто там кричал...