Бекон обожают люди во многих странах мира, однако далеко не все знают, каких он бывает видов, что нужно для приготовления популярного лакомства дома и даже, казалось бы, самое простое – мясо каких животных служит основой для этого продукта. Что такое бекон? Бекон, вопреки довольно-таки распространённому мнению, не является одной из разновидностей сала и представляет собой мясо особой обработки. Бывает оно как копчёным, так и солёным, но имеет ряд отличительных особенностей: При правильной откормке...

В ирландском доме бекон с капустой часто пахнет не рестораном, а осенью: тяжёлая кастрюля на плите, тусклый свет из окна, кочан, разрезанный на четвертинки, и картофель, который варится не ради гарнира, а ради сытного, честного обеда. Это блюдо не пытается украшать себя соусами или сложной нарезкой: его сила в медленном кипении, копчёной соли бекона, сладости корнеплодов и зелёной свежести петрушки, которой посыпают тарелку уже за столом. Свинья была удобна для малого ирландского двора: её можно было кормить отходами, желудями и тем, что оставалось после урожая...