Рыба зубатка в духовке выходит нежнее трески. Название грозное, будто рыба на вас обиделась, а стейк мягкий, и берут его с опаской совершенно зря. Слабое место у зубатки одно: мясо водянистое, и при спешке оно расползается прямо в форме. Сначала пройдём весь путь от холодильника до противня, а в конце объясню приём, после которого даже рыхлый стейк держится куском и не разваливается на лопатке. Коротко: Стейки зубатки, лук, морковь, лимон, масло, специи. Разморозка занимает 8–10 часов, лучше оставить на ночь...