Зеленый чай получают из листьев того же растения, что и черный, — чайного куста Camellia sinensis. Главное отличие заключается в обработке: свежие листья быстро нагревают, чтобы остановить окисление, поэтому они сохраняют зеленый цвет и характерный свежий вкус. В зависимости от сорта и способа производства напиток может быть травянистым, цветочным, ореховым или терпким. Зеленый чай пьют горячим и холодным, добавляют в молочные напитки и десерты, а порошок матча используют в выпечке. Разберемся, какие виды такого напитка существуют, чем они отличаются и как получить от чая максимум вкуса...

Мало кто знает, что источником зеленого чая являются те же чайные кусты, с которых получают и черные, и красные, и желтые сорта чая. Различие между ними заключается в способе обработки листьев куста. Зеленый чай не подвергают ферментации и завяливанию, через которые обязательно проходит чай черный. Благодаря этому в зеленом чае сохраняется максимум полезных для здоровья веществ. Химический состав зеленого чая Дубильные вещества Они занимают приблизительно треть состава зеленого чая. Являют собой различные соединения танина, полифенолов, катехинов и производных от них...