Сотейник : Сок - 390 гр Сахар - 420 гр Инвертный сироп - 75 гр Агар - агар силой 900 - 16.5 гр Дежа миксера: Белок - 120 гр ( 12 гр альбумина + 108 гр воды) Сахар - 120 гр Лимонная кислота - 1 ч л Приготовление : В сотейнике с толстым дном смешиваю все ингредиенты, ставлю на высокий огонь до закипания. Параллельно смешиваю альбумин с водой, пробиваю блендером для объединения, вливаю в дежу миксера. Добавляю сахар и лимонную кислоту. Включаю 6 скорость миксера из 7. Сироп периодически помешиваю лопаткой...

Всем привет! #зефир #рецептзефира #зефиррецепт #зефиромания Сегодня у меня выходной и я решила сделать #зефир. Самый простенький домашний. Но необычным способом. Делюсь с вами рецептиком и предлагаю попробовать его сделать. Вам понадобится: 300 гр яблочного пюре 100 гр сахара 2 белка Для сиропа: 11 гр агар агара 150 гр воды 450 гр сахара 1/3 ч.л лимонной кислоты немного ванили и по желанию корицы. Сначаланеобходимо замочить агар агар в предложенном колличестве воды. Пюре положить в дежу миксера, добавить сахар и белки...