Яблочный зефир на агар-агаре — это взбитое пюре из печеных яблок с сахаром и белком, заваренное горячим сиропом на растительном желирующем агенте, которое превращается в упругий и нежный десерт за считанные минуты и отлично держит форму без холодильника. Вы когда-нибудь читали состав зефира из ближайшего супермаркета? Если да, то наверняка замечали там длинный список стабилизаторов, консервантов и ароматизаторов, идентичных натуральным. Я часто вспоминаю свой первый опыт покупки такого десерта для семейного чаепития...

Домашний зефир на агар-агаре — это взбитое до плотной пены фруктовое или ягодное пюре с яичным белком и горячим сахарным сиропом, которое стабилизируется при комнатной температуре. Правильная технология позволяет создать полностью натуральный десерт с упругой текстурой за 40 минут, при этом его себестоимость в три раза ниже магазинных аналогов. На днях стояла в очереди на кассе супермаркета и наблюдала довольно типичную картину. Девушка передо мной покупала подарочную коробку зефира известной фабрики за 350 рублей...