Малиновый зефир — это натуральный десерт на основе ягодного пюре, взбитого белка и сиропа на агар-агаре, который стабилизируется при комнатной температуре. Правильно приготовленный в домашних условиях продукт обладает пружинистой структурой, выраженным ягодным ароматом и чистым составом без консервантов, а время его активного приготовления занимает не более 40–60 минут. Зефир — это как первая любовь: либо с первого взгляда (и замеса) все идет идеально, либо начинаются сплошные слезы над мокрой лужицей, которая отказывается застывать...