Состав зефира на фабрике может незначительно варьироваться в зависимости от производителя и рецептуры, но основные ингредиенты остаются неизменными. Вот из чего обычно делают зефир: 1. Фруктово-ягодное пюре: Основа вкуса и структуры: Является основой зефира, определяющей его вкус и структуру. Яблочное пюре: Наиболее часто используется яблочное пюре, особенно из сортов, богатых пектином (например, антоновка). Оно придает зефиру характерную кислинку и способствует желированию. Другие пюре: Могут использоваться пюре из абрикосов, слив, черной смородины и других фруктов и ягод...

Классический зефир – ароматный, воздушный, тающий во рту, готовят исключительно из натуральных и безопасных компонентов. В состав продукта входят яичные белки, яблочное пюре (идеально, если яблоки содержат много пектина), сахарная пудра, агар-агар или желатин (желирующий компонент), лимонная кислота или лимонный сок. При приготовлении зефира в домашних условиях вместо пюре из мякоти яблок используют иногда другие ягоды или фрукты, чтобы получить другой вкус и аромат. Стоит учитывать, что магазинный...