Пожалуй, трудно найти человека, который откажется хотя бы иногда полакомиться белыми или розовыми воздушными подушечками зефира. Это лакомство известно людям с давних времен: согласно сведениям историков, зефир готовили еще жители Древней Греции. Собственно, и название сладкое блюдо получило по имени греческого бога ласкового западного ветерка, который, по легенде, подарил рецепт зефира людям. Из чего же делают зефир, почему он получается таким сладким, воздушным и ароматным? Классический рецепт...

Состав зефира на фабрике может незначительно варьироваться в зависимости от производителя и рецептуры, но основные ингредиенты остаются неизменными. Вот из чего обычно делают зефир: 1. Фруктово-ягодное пюре: Основа вкуса и структуры: Является основой зефира, определяющей его вкус и структуру. Яблочное пюре: Наиболее часто используется яблочное пюре, особенно из сортов, богатых пектином (например, антоновка). Оно придает зефиру характерную кислинку и способствует желированию. Другие пюре: Могут использоваться пюре из абрикосов, слив, черной смородины и других фруктов и ягод...