Домашний зефир — это десерт, который получается либо идеальным, либо превращается в липкую катастрофу, не желающую стабилизироваться. Если ваш зефир не сохнет, остается влажным внутри или липнет к рукам спустя сутки, проблема кроется в нарушении технологии работы с агаром, пектином или температурным режимом. Знакомая картина: вы полночи взбивали пюре, отсадили идеальные завитки, а утром вместо упругих облачков обнаружили нечто, напоминающее подтаявший слайм. Я сама прошла через сотни таких «липких» партий, пока не вывела формулу, которая работает в любых условиях...