Продукция – это то, что вы производите. Продукт – это то, что человек у вас реально покупает. Потому что гость практически никогда не потребляет только еду и/или напиток. А в общепите «продукт» очень часто ошибочно сужают до продукции. То есть до того, что лежит на витрине, подаётся в тарелке или наливается в стакан. До блюд, напитков, десертов, полуфабрикатов и так далее. Продукция – это ассортимент, товарная часть предложения. То, что можно описать через состав, вкус, вес, технологию, себестоимость, рецептуру. Продукт заведения – это всё, что в сумме получает и воспринимает гость. Не только то,...