Открытие заведения — это не только кулинарное искусство, но и комплексная деятельность, требующая знаний в разных областях. Основные аспекты, которые нужно учитывать при открытии общепита: 1. Знание оборудования: – Каждый элемент кухонного оборудования требует правильной установки и регулярного обслуживания. Без этого даже самое дорогое оборудование может выйти из строя, что приведет к дополнительным расходам. 2. Плановое техническое обслуживание (ТО): – Регулярное ТО помогает избежать серьезных поломок и продлевает срок службы оборудования...