ЗАВАРА-ЗАВАРИХА С заварой интересно получилось. Словари вроде как едины: Завара-заварка- завариха-заваруха - это все то, что адепты ПП (правильного питания) в рот бы не взяли. Это все больше про муку, заваренную кипятком. Но! И мука разная - от пашеничной-аржаной прямо до кукурузной! И способ обработки ее хотя б в деталях, но различается. И в качестве вкусовых украшений че только народы не напридумывали! Кстати, о народах. Судя по геометкам в словарях, еда эта вся - такая северно-сибирская. ЗАВАРА Каша из муки крупного помола, завариваемом кипятком. «Мука и кипяток в голодное время›. Каша из ячменной или пшеничной муки с маслом. Каша из ячменной или овсяной муки. «Ставят в печь горшок и накаливают его. Затем в него насыпают овсяной или ячменной муки и заливают кипятком. Когда прокипит, едят с молоком или маслом. Вместо муки кладут иногда ржаные высевки. Местами завару едят с тертой редькой, разболтанной в масле». Кушанье из ржаного солода, залитого горячей водой и сваренного в печке. Прежде лакомое блюдо. Ели постами с хлебом и пареной брусникой. Каша из зерен зеленой недозрелой ржи. Завара - кушанье: pacтолченная рожь на воде с маслом - на сковороде. Лепешка из заваренной кипятком муки. Охотничья еда из раскрошенных сухих шанег и горячей воды. Солод, залитый горячей водой при приготовлении кваса, когда уже начинается брожение. ЗАВАРИХА Каша из ячменной, овсяной и т.п. муки, заваренной кипятком. Овсяная, ячная, пшеничная или ржаная кашка; пустой горшок разжигают, льют в него кипяток и сыплют под мутовку смесь ячной и овсяной муки; крутой замес этот едят холодный с постным маслом, или поджарив на сковороде, латке. Мучная каша, поджаренная на сковороде. Вода кипит ключом и заваривают муку хорошую немного, а потом на сковородку, поджаривают с маслом. Мучная каша на молоке. Завариха из молока, подболтаешь мукой, скипятишь. Тесто, заваренное из подогретой ржаной муки в раскаленном горшке. Кисель из муки с квасом. Кисель, саламата, гуща. Гороховый кисель. Суп, заправленный поджаренной мукой. Садись хлебать завариху. ЗАВАРКА Закваска из поваренной муки для теста. Из заварки тесто ставили. Размоченная в воде булка, идущая в пищу детям. ЗАВАРУХА Заваруха, так ее как манку готовят, муку, воду мешают. Воды скипятят и муки туды и масло скоромно нальют, вот и заваруха. Заваруха хоть из какой муки: из аржаной нехороша. Заваруха из пашаничной муки из белой. Каша из муки с сахаром, заваренной кипятком. Много муки и сахару в заваруху пошло, густая получилась… Я пшеничную заваруху люблю, ее легко готовить, горшок разогреешь, кипяток туда сладкий нальешь и муку сыпешь, кто как ее едят, кто горячую с маслом, кто холодную поджаривают. Каша из муки, заваренной кипятком и поджаренной на сковороде. Кашу эту, составляющую род теста, едят с маслом и иногда посыпают толокном. Бабушка! Состряпай-ка кашу заваруху. Да в середине-то ямочку сделай, да и налей туда масла, пожалуй бы и толоконца принесла помакивать. «Простокваша или “пахтань” (остатки после приготовления масла) сливаются в горшок, ставятся в печь и, «когда дадут два ключа», предварительно посоленные, густо замешиваются пшеничной или ржаной мукой. В заваруху добавляют масла, слегка поджаривают и подают на стол только горячей». Каша из муки на молоке. Молоко скипятят, муку сыплют и получается заваруха. Сваришь молоко, муки положишь, замесишь, масла добавишь и кипятишь. Заваруха сварится и получится как каша или кисель из пшеничной муки, а можно из кукурузной или другой какой муки делать. Крутая каша из гречневой муки, заваренной кипятком. Тесто из пшеничной муки, разведенной в молоке, и затем поджаренное в масле. Закваска, из заваренной муки для теста, опара. Заквасишь, сделаешь заваруху, а на утро натираешь, намешиваешь и в кипяток, получаются коралики. Кушанье из сухарей, размоченных в горячей воде. Заваруха или сухарница одно и то же. И вот на чем душа, наконец продравшись сквозь батареи ведер мучных каш, отдыхает: Заваруха - количество сухого чая, завариваемого в чайнике за один раз. Наскруби чаю (кирпичного) заваруху.