Здравствуйте, уважаемые самогонщики и сочувствующие товарищи! Итак, продолжим. В первой части мы остановились на том, что наш затор сварен и готов к дальнейшим действиям с ним. После окончания варки температура нашего затора будет близка к 100 градусам по Цельсию. Ну, фактически, сколько я не измерял температуру кипящего затора - выше 95-96 градусов Цельсия никогда не было. Идеальная же температура для осахаривания – 62-63 градуса Цельсия, плюс-минус пару градусов. В принципе, осахаривание будет идти и при более низкой температуре, но происходить оно будет медленнее...

Сегодня мы хотим рассказать о том, что такое ЗАТОР. ⠀ Затор - смесь дробленного солода и воды в определенных пропорциях. Можно сказать, что именно с затора начинается процесс варки пива. ⠀ Для того, чтобы получить пивное сусло - питательную среду для дрожжей, необходимо перевести нерастворимые вещества солода в растворимые...