Здравствуйте, уважаемые самогонщики и сочувствующие товарищи! Итак, продолжим. В первой части мы остановились на том, что наш затор сварен и готов к дальнейшим действиям с ним. После окончания варки температура нашего затора будет близка к 100 градусам по Цельсию. Ну, фактически, сколько я не измерял температуру кипящего затора - выше 95-96 градусов Цельсия никогда не было. Идеальная же температура для осахаривания – 62-63 градуса Цельсия, плюс-минус пару градусов. В принципе, осахаривание будет идти и при более низкой температуре, но происходить оно будет медленнее...

Блог в Дзене для меня становиться конспектом прочитанного или увиденного по теме самогоноварения. По совету Азбуки винокура взялся за книгу профессора А.А. Фукса "Технология спиртового производства" Многие вещи, которые транслируют блогеры с youtube объясняются с теоретической стороны в этой книге и большая часть информации в голове встала на свои места. Оказывается технология приготовления зернового (не соложеное зерно) затора обратным затиранием, которую я применяю уже давно известна в промышленности и описана в книге Фукса...