Здравствуйте, уважаемые самогонщики и сочувствующие товарищи! Итак, продолжим. В первой части мы остановились на том, что наш затор сварен и готов к дальнейшим действиям с ним. После окончания варки температура нашего затора будет близка к 100 градусам по Цельсию. Ну, фактически, сколько я не измерял температуру кипящего затора - выше 95-96 градусов Цельсия никогда не было. Идеальная же температура для осахаривания – 62-63 градуса Цельсия, плюс-минус пару градусов. В принципе, осахаривание будет идти и при более низкой температуре, но происходить оно будет медленнее...