Должен ли засахариваться мед, если он натуральный? Некоторые сразу же ответят: «Нет», и если заметят что-то подобное, то начнут обвинять нерадивых пчеловодов в «разведении» лакомства. Сами пчеловоды всегда напоминают, что любой мед кристаллизуется (специалисты категорически не признают термин «засахаривается»). Кто же из них прав? Именно процесс кристаллизации, вернее способность меда кристаллизоваться обросла множеством мифом, из которых добрая половина, на проверку, так и остается выдумкой. Поэтому поговорим об этом подробнее...

Мёд - это природный продукт, изготовляемый пчелами из цветочного нектара. Он является натуральным сладким веществом, которое веками использовалось людьми как пищевой продукт и лекарство. Однако, существует дискуссия о том, должен ли настоящий мёд быть засахарен, Altay Gold поможет разобраться. Итак, что такое засахаренный мёд? Засахаривание - это процесс, при котором мёд становится кристаллическим или твердым. Процесс засахаривания происходит, когда избыток глюкозы (одного из составляющих меда сахара) образует кристаллическую сеть...