Главное: Сильногазированную минеральную воду добавляют в тесто непосредственно перед жаркой. На 2 яйца достаточно примерно 250 мл молока и 200–250 мл газированной воды. Пузырьки газа помогают получить множество мелких отверстий на поверхности блина. Чтобы блины не рвались, тесту дают постоять 10–15 минут до добавления газировки. Тонкие блины часто замешивают только на молоке или кефире, но получить особенно ажурную поверхность помогает другой ингредиент — холодная сильногазированная минеральная вода...