Су-вид — это техника медленного томления продуктов, которая делает блюда ярче и интереснее. Способ применим ко многим рецептам: сделать методом су-вид можно мясо, рыбу и овощи. Разобрались с шефами, как работает су-вид, что для него нужно и какие блюда только выиграют от такого приготовления. Су-вид — это метод медленного приготовления продуктов в вакуумной упаковке при точно контролируемой низкой температуре. Продукт герметично упаковывают в пластиковый пакет, помещают на водяную баню с заданной температурой и готовят в течение нескольких часов, иногда даже до суток...

В своих статьях мы регулярно используем такие понятия, как «инвазия», «инвазивный вид», «инвазивное растение». Это слово происходит от латинского invasio, что означает «нашествие», «насильственный захват». Получается, что инвазивный (или инвазионный) вид – это такой вид, который распространяется за пределами своего ареала, начинает «захватывать» местные сообщества и угрожать их биоразнообразию. И происходит инвазия чаще всего за счет участия человека, прямо или косвенно, будь то сбегающие из культуры...