Признайтесь, вы тоже устали от сухих и жестких стейков? Кажется, переплачиваешь за вырезку, а результат — подошва. Знакомо? Сегодня я покажу вам технику, которая перевернет ваше представление о говядине. Мы не будем жарить классический стейк. Мы пойдем другим путем: мелко порубим мясо, приготовим его в су-вид при идеальной температуре, а затем доведем до ума на сковороде. Результат — невероятно сочная, нежная текстура, которая тает во рту, и полный контроль над степенью прожарки. Никаких «угадаек»...