Су-вид — это техника медленного томления продуктов, которая делает блюда ярче и интереснее. Способ применим ко многим рецептам: сделать методом су-вид можно мясо, рыбу и овощи. Разобрались с шефами, как работает су-вид, что для него нужно и какие блюда только выиграют от такого приготовления. Су-вид — это метод медленного приготовления продуктов в вакуумной упаковке при точно контролируемой низкой температуре. Продукт герметично упаковывают в пластиковый пакет, помещают на водяную баню с заданной температурой и готовят в течение нескольких часов, иногда даже до суток...

Земля — это гигантский живой пазл, где каждая деталь, от крошечной бактерии до могучего кита, играет свою роль. Это и есть биоразнообразие — все многообразие жизни на нашей планете. Но роскошь ли это, как редкое украшение, или жизненно важный фундамент, без которого всё рухнет? Давайте разберёмся, почему биоразнообразие — это не просто красиво, а необходимо для нашего выживания. Что такое биоразнообразие? Биоразнообразие — это три уровня жизни: гены, виды и экосистемы. Каждый из них — как глава в книге природы, без которой история будет неполной...