Безе (от фр. baiser — «поцелуй») или меренга — легкий, воздушный и очень сладкий десерт. В классическом французском рецепте это белки, взбитые с сахаром, с добавлением лимонной кислоты, запеченные в духовке. Разница безе и меренги в том, что меренгу запекают в духовке. Также меренга считается готовым десертом, а безе — составной частью для пирожных («Павлова», с кремом «Шарлотт», с фруктовой начинкой) или тортов («Графские развалины», «Полёт», «Южная ночь» и многих других). Справка: «Ура! Повара»...

Мой первый опыт приготовления. Кто бы мне раньше сказал, что так легко приготовить безе или меренги дома. Безе или меренги -это взбитые с сахаром яичные белки, высушенные в духовке. Рецептов и пропорций очень много. Я взяла "среднюю температуру по больнице" и приготовила безе. Получилось. Легко и просто. 60 грамм сахара на 1 яичный белок. Я взяла яйца крупные, категории С0. Яйца из холодильника. Ждать пока они согреются или отстоятся мне было некогда. Отделила белки в стеклянную сухую миску...