Содержание Соя — культура, которая одинаково высоко ценится и переработчиками масла, и производителями белковых кормов. Однако получить качественное сырьё можно только при безукоризненном соблюдении технологии послеуборочной обработки, и прежде всего сушки. Влажные бобы, убранные в конце сезона, часто содержат 18–25% влаги, а иногда и выше. Оставить их без сушки даже на несколько часов — значит запустить необратимую порчу белка и жира. Сушка сои кардинально отличается от обезвоживания зерновых колосовых...

Более высокое потребление сои и бобовых связано с меньшей вероятностью развития артериальной гипертензии — стойкого повышения артериального давления. К такому выводу пришли авторы объединённого анализа доступных исследований, опубликованного в журнале BMJ Nutrition Prevention & Health. Материал представлен издательской группой BMJ (BMJ Group). По данным анализа, наибольшая польза может наблюдаться при ежедневном употреблении примерно 170 граммов бобовых и 60–80 граммов соевых продуктов. К бобовым относятся горох, чечевица, нут, фасоль и другие похожие культуры...