Соя - важная и ценная культура с высоким содержанием белка и масла. Спрос на нее стабильно растет, а за последние пять лет ее валовый сбор увеличился в полтора раза. Как кормовая культура, соя одна из наиболее востребованных. В этой статье мы обсудим основные принципы послеуборочной обработки сои. Соя обладает высокой гигроскопичностью, ее белок способен впитывать влагу в количестве, превышающем свою массу. Это делает процесс влаговыравнивания сложным и длительным. Кроме того, соя часто созревает неравномерно, особенно в дождливые годы...

Я часто слышу вопросы о сое: что это за продукт, зачем он нужен и как встроить его в повседневное меню. В этой статье я объясню всё простыми словами: что такое соя, чем она может быть полезна, и как выбрать качественную продукцию, как хранить её и какие рецепты стоит попробовать. При выборе стоит обращать внимание на несколько признаков: Понимание этих моментов поможет составлять меню без лишних сомнений. Дальше расскажу, как готовить и хранить сою так, чтобы сохранить вкус и питательные вещества...