Большинство из нас морщатся, попробовав на вкус кофе без сахара, или калину из-за их горького вкуса. Однако горький вкус, хотя и почти исключенный из современных диет, считается невероятно ценным и важным для нас...

Иногда самые запоминающиеся блюда — вовсе не изысканные деликатесы с ресторанной подачей, а тарелка горячего борща, ароматная картошка с грибами или ломтик свежего хлеба с маслом. Простая еда часто вызывает у нас больше удовольствия, чем сложные гастрономические шедевры. Почему так происходит? В этом феномене кроется не только сила вкуса, но и психология, биология и немного магии воспоминаний. Высокая кухня строится на технике — точных пропорциях, сложных соусах, многослойных текстурах. Домашняя же еда основана на эмоциях...