Подсчитать точное количество видов и сортов сыров в мире очень сложно. По разным оценкам, их не менее 2 тыс. В ежедневный рацион, скорее всего, входит не более десяти из них. Наиболее распространенные — твердые, полутвердые и мягкие. Вместе с экспертами рассказываем, какие бывают сыры, чем они отличаются между собой и что можно приготовить с сыром. В мире существует более 2 тыс. видов сыров, но наиболее распространены из них не менее четырех сотен сортов [1]. Такое многообразие связано с вариациями рецептур и традициями сыроварения в разных регионах...

История происхождения сыра довольно запутана и разные "знатоки" предлагают различные версии. Есть те, кто говорит, что сыр впервые появился у бедуинов с Ближнего Востока, у которых свернулось, растряслось и затвердело молоко в мешках из овечьих желудков. А есть, кто уверен, что история сыра насчитывает 7000 лет и наши предки уже в неолите поняли, что свёрнутое и застывшее в тепле молоко можно употреблять в пищу. Это продолжение, Часть №1, здесь.. Часть №2, здесь.. Часть №3, здесь.. Часть №4, здесь...