Щелочи. Едкий натр (каустическая сода, NaOH) - белое кристаллическое вещество, Хорошо растворимое в воде. Водные растворы его бесцветны, без запаха. Как щелочь раствор каустической соды гидролизует белки, содействует образованию полуколлоидов и кристаллоидов, омыляет жиры, расщепляет углеводы, вызывает набухание, осмос клеточных элементов. Применяются 10% растворы в горячем виде (75-80°) для обеззараживания помещений пищевого блока, складов животного сырья, железных барж, там, где нельзя применять хлорную известь. Такие растворы обладают значительным дезинфицирующим действием, в том числе и на споровые формы микробов...

Сегодня рассмотрим химические взаимодействия щелочей с органическими веществами. Как они проявляют себя в неорганике, мы разобрали в предыдущей публикации – смотрите по ссылке, если пропустили. В первую очередь, конечно, щелочи реагируют с органическими кислотами – предельными, непредельными, ароматическими, аминокислотами, гидрокси-кислотами и т.д. Во всех этих веществах присутствует карбоксильная функциональная группа -СООН (иногда их несколько), которая обеспечивает кислотные свойства, в том числе...