Универсальный растворитель Вода считается универсальным растворителем, способным растворять большинство химических веществ. Это делает её жизненно важной для химических реакций, включая те, которые поддерживают жизнь. Необычное свойство плавания льда Вода — одно из немногих веществ, которое расширяется при замерзании. Это свойство позволяет льду плавать на поверхности воды и спасает живых организмов в зимние месяцы. Высокое теплоемкое свойство Вода обладает высокой теплоемкостью, что делает её отличным регулятором температуры на Земле...

Вода как растворитель. Вода — превосходный растворитель для полярных веществ. К ним относятся ионные соединения, такие как соли, у которых заряженные частицы (ионы) диссоциируют в воде, когда вещество растворяется, а также некоторые не ионные соединения, например сахара и простые спирты, в молекуле которых присутствуют заряженные (полярные) группы (-OH). Результаты многочисленных исследований строения растворов электролитов свидетельствуют, что при гидратации ионов в водных растворах основную роль играет ближняя гидратация — взаимодействие ионов с ближайшими к ним молекулами воды...