Время чтения: 3 минуты Вы уже знаете про такой вкус как «умами»? Еще нет? Так вот помимо классической классификации: кислый, соленый, сладкий, горький, появился пятый – умами. Он приобрел официальный статус не так давно, хотя и был открыт в Японии в начале XX века. Умами сложно описать словами. Это мясной или бульонный вкус с долгим и богатым послевкусием, который подчеркивает каждый ингредиент блюда, придавая ему яркий и насыщенный вкус. Умами – это еще и уникальное, еле уловимое сочетание сладкого и соленого...

Никогда не задумывались, почему у одного и того-же продукта бывает разный вкус? Надеюсь эта статья сможет всё "разложить по полочкам" Итак, вкусом принято называть ощущение, появляющееся после попадания в полость рта различной пищи или непищевых (лекарственных, химических) веществ. Ощущения вкуса могут возникать только от растворимых или уже растворённых веществ. Для сухих пищевых веществ естественным растворителем служит слюна. При попадании в полость рта сухого продукта (например, сахара) вначале не появляется ощущение сладкого...