Время чтения: 3 минуты Вы уже знаете про такой вкус как «умами»? Еще нет? Так вот помимо классической классификации: кислый, соленый, сладкий, горький, появился пятый – умами. Он приобрел официальный статус не так давно, хотя и был открыт в Японии в начале XX века. Умами сложно описать словами. Это мясной или бульонный вкус с долгим и богатым послевкусием, который подчеркивает каждый ингредиент блюда, придавая ему яркий и насыщенный вкус. Умами – это еще и уникальное, еле уловимое сочетание сладкого и соленого...